Ceviche de saumon, avocat et tomates

Le soleil revient, les oiseaux chantent, les terrasses et les restaurants rouvrent, Benzema est de retour en équipe de France et l'Euro va bientôt débuter ! Autant de bonnes nouvelles pour ce mois de juin qui me donnent envie de fraîcheur !

S'il y a un plat synonyme d'été et que j'adore, c'est le ceviche de saumon.

Simple et délicieuse, je vous propose ma version de cette spécialité d'Amérique latine.

Pour cette recette, pas de grande nouveauté, on file au marché de Mulhouse où l'on va tout trouver !

Saumon à la Poissonnerie du Littoral, avocat, tomates, etc chez le primeur de votre choix (bio et local par contre).


Attention, le saumon cuit grâce à l'acidité du citron, il faudra donc prévoir 6 heures de marinade.


Nous avons l'ingrédient principal, passons à la recette !

Ingrédients pour 2 personnes :

- 250gr de saumon frais

- 1/2 oignon blanc ou 2 oignons nouveaux

- 3 citrons

- 5cl d'huile d'olive

- 1 avocat

- 2 ou 3 belles tomates à chair ferme

- Coriandre fraîche

- Ciboulette fraîche

- Fleur de sel et poivre


Préparation du saumon :

Otez la peau et les arrêtes du saumon si ce n'est pas fait. Coupez-le en dés d'environ 1 cm. Pressez le jus de 2 citrons. Disposez le saumon dans un petit saladier ou un tupperware, recouvrez du jus de citron et d'un peu de fleur de sel. Laissez mariner pendant au moins 6 heures.


Préparation de l'accompagnement :

Hachez l'oignon. Lavez et ciselez la coriandre et la ciboulette. Lavez, épépinez et coupez les tomates en dés d'1 cm environ. Réservez le tout.


Finalisation du plat :

Au moment de servir, égouttez le saumon. Mélangez-le à la tomate, aux herbes, à l'oignon et à l'huile d'olive. Ajoutez le zeste d'un demi citron.

Ouvrez et coupez l'avocat en tranches (une moitié par personne).

Salez et poivrez à votre convenance.


Tout est prêt pour la dégustation ! Vous pouvez accompagner ce plat d'une bonne tranche de pain grillé et/ou de petites tuiles de parmesan. Bon appétit !


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